Η πίτα αποτελούσε μέρος της διατροφής των χωρικών, λίγο αλεύρι, χόρτα από τον κήπο, τυρί, λίπα που αντικαταστάθηκε αργότερα από το λάδι και έτοιμο το φαϊ.
Πολλές πίτες βέβαια γίνονται χωρίς φύλλα με μείγμα χόρτων, τυριού, αυγών με αλεύρι η καλαμποκάλευρο.
Οι παραλλαγές πολλές ανάλογα με την εποχή.
Σήμερα σε πολλές περιοχές διοργανώνονται με μεγάλη επιτυχία γιορτές πίτας, προκειμένου να αναδειχθεί η τοπική κουζίνα και τα τοπικά προϊόντα.
